Vladimir Dudaš i ekipa Kobasicijada festa iz Bačkog Petrovca pobedili su na današnjoj međunarodnoj smotri majstora u kuvanju pasulja – Bean festivalu koji je održan na Salašu 137 na Čeneju kod Novog Sada, u Srbiji, javlja Anadolu Agency (AA).
Ova 17. po redu manifestacija, a sedma koja se održava u ambijentu salaša donela je osim pasulja i velikog broja učesnika i pregršt pratećih progama, ali i dobar štimung i druženje koje je prepoznatljivost ovog događaja posvećenog pasulju.
U nadmetanju za najbolji pasulj Bean festivala učestvovalo je 30 ekipa, a pobednika je izabrao petočlani stručni žiri koji, kako nam prenose, nije imao nimalo lak posao pogotovo za drugo i treće mesto jer je kvalitet bio ujednačen. Pobednički se izdvojio u odnosu na ostale.
Jedan od članova žirija, Kikinđanin Radovan Subin, vitez kulinarstva i član Asocijacije šefova kuvara Srbije, kazao je za AA da je ove godine očekivao nešto bolji kvalitet pasulja, jer su uslovi za kuvanje bili idealni. Ipak, kako naglašava, bitno je da se pasulj pojede nevezano da li je osvojio neku od nagrada ili ostao bez priznanja žirija.
“Kod ocenjivanja postoji nekoliko parametara: boja, izgled, ukus i raskuvanost pasulja. Ali, meni je važno da je na oko pasulj lep, da nije vodnjikav, da je zrno celo i raskuvano i da ima svoj miris. To je vidljivo svakome, za to se ne mora biti stručan“, ističe Subin.
Poseban začin u kuvanju pasulja, navodi Subin, je paprika, jer ona daje ukus svakom jelu u kome se koristi. Naš sagovornik koji je prvak države u ribljem paprikašu vrstan je poznavalac tog mlevenog začina.
“Sem crvene boje, paprika daje gustinu da to jelo bude kompaktno, a kod pasulja je jako važno i kakva je vatra. Ona treba da bude umerena da on stalno vri, što bi Lale rekle ’treba da drkće’. Najvažnije je za pasulj da se pojede, i da se daleko čuje“, u šali zaključuje Subin.
Vladimir Dudaš iza sebe za 30 godina učešća na takmičenjima za najbolji kotlić i ima pregršt nagrada. Kaže da je nakon 200 nagrada i pehara prestao da broji, ali ovo mu je prvi pobednički pehar na Bean festivalu za pet godina učestvovanja. Uvek je bio u prvih pet, a prvi put se na pobedničko postolje popeo prošle godine, osvojivši treće mesto. Ove godine stigao je do pobedničkog pehara, ali i šporeta “Smederevca“ koji se dodeljuje najboljem kuvaru. Tetovac je bio pasulj od koga je skuvano pobedničko jelo.
“Za dobar pasulj mora se sačuvati ukus pasulja. Mora se osetiti meso, ali ne preterano. Mora imati kompaktnost, zrno mora biti celo, da ne bude vodnjikav. Ali, važan sastojak je i ljubav prema kuvanju“, otkriva nam pobednički recept Dudaš.
Drugu nagradu osvojila je ekipa Vojvođanskog portala, dok je treće mesto pripalo ekipi Apatinskih ribarskih večeri. Oni su dobili kotliće s tronošcem, veći drugoplasirani, manji trećeplasirani.
Ovogodišnji Bean festival održan je u okviru festivala Rogalj koji je na jednom mestu obuhvatio i predstavio čak 30 festivala koji se održavaju po Vojvodini, a koji neguju tradiciju kulture, umetnosti i ukusa. Tako da su se organizatori festivala po Vojvodini nadmetali u kulinarstvu, a sa njima su “ukrstile kultače“ i novinarske ekipe.
Lidija Arsenin, portparolka festivala Rogalj navodi za AA da su na Salažu 137 predstavljene manifestacije koje su se ove godine održale po Vojvodini. Osim ponude tih festivala, otvorena je salašarska pijaca na kojoj su posetioci mogli da vide i kupe autentične vojvođanske proizvode, ali su mogli i da se priključe u njihovoj izradi, bilo da je to pečenje paprika, kobasica, langoša…
“Rogalj okuplja zaljubljenike u tradiciju, selo, manifestacije i u turizam. I zato će Rogalj nastaviti da postoji i dalje. Pomažemo razvoj sela time što promovišemo njihove manifestacije i šaljemo posetioce kod njih na njihove lokalne destinacije“, kazala je Arsenin.
Ona dodaje da je njihova mislija promovisanje gastronomske tradicije Vojvodine, kulturnog i prirodnog bogatstva ovih krajeva, multikulturalnosti, kulture negovanja tradicionalnih zanata, a sve to kroz originalan i kvalitetan program, uz puno druženja, šale, igara, muzike i naravno, uz mnogo, mnogo dobrog pasulja.
I ovogodišnja manifestacija protekla je u znaku ravničarskih igara, a najveću pažnju privuklo je povlačenje konopca.
Source link
#salašu #kraj #Novog #Sada #održan #festival #pasulja
