U Limanskom parku u Novom Sadu ovoga vikenda održava se, peti po redu, Festival gastronomije “Ukusi Vojvodine“, prepoznatljiv po tome što jedan od omiljenih novosadskih parkova pretvori u mesto dobrih i pomalo zaboravljenih ukusa i druženja ljudi svih generacija uz prigodnu muziku. Ljubitelji hrane i pića karakterističnih za Vojvodinu u velikom broju su došli da ovaj vikend odmore ringle i pećnice i ručaju u parku razna jela, na slami i na klupicama za drvenim stolom, javlja Anadolu Agency (AA).
Najpoznatiji novosadski kantautor Đorđe Balašević u pesmi “Al’ se nekad dobro jelo“ opisao je brojne vojvođanske specijalitete od kojih mnogi slušaoci ogladne, a „astal šaren“ mogu da vide u Limanskom parku, gde je gotovo sve s Balaševićevog jelovnika moguće naći, ali i još ponešto što nije u tu pesmu stalo, a našlo se na štandovima više od 100 izlagača.
Svi oni koji su se zaželeli dobre domaće kuhinje, tradicionalnih vojvođanskih jela, bogate meze i mirisnih kolača iz knjiga sa starih polica mogu da probaju, kupe ili uživaju u pogledu i mirisima. Izlagači su pojedinačna poljoprivredna gazdinstva, male preduzetničke radnje, restorani, aktivi žena, lokalne akcione grupe i turistička udruženja a na njihovim štandovima mogu se, između ostalog videti šunke, kuleni, kobasice, čvarci, sirevi, i kravlji i kozji, raznovrsni proizvodi od voća i povrća, zimnica, med, začini, ali i paprikaši svih vrsta, testenine i čorbe, pečene paprike i nasuvo na sve načine. Naravno, i rezanci s makom, kao u Balaševićevom hitu iz osamdesetih.
Tokom dva dana festivala organizovane su i radionice na temu spravljanja tradicionalnih vojvođanskih jela, a posetioci imaju prilike da probaju zanimljive kombinacije meda i sira iz opštine Žabalj, da saznaju kako se uzgaja i koristi u ishrani mikrobilje, da uživo vide i isprobaju gotovo zaboravljene čipkaste krofne i hleb od komlova iz Banata… Za najmlađe posetioce organizovane su tradicionalne igre i takmičenja, ali i radionice na kojima uče da prave tradicionalne vojvođanske poslastice – vanilice i bundevaru.
Živana Ivanović predsednica je Udruženja žena iz Vojvodine “Vojvođanka“ koja okuplja žene iz različitih krajeva pokrajine, pa je samim tim i ponuda na njihovom štandu raznovrsna, jer se na jednom mestu sabiraju različite nacionalne kuhinje.
“Kod nas imate svadbarski kupus, gomboce sa šljivama, tu su i tašci s makom i orasima, štrudle s makom, orasima, cimetom i suvim grožđem, proje, salarice, suvi krekeri ili muškacone što bi naše bake rekle, pogačice s čvarcima…“, nabraja Živana.
Navodi da su posebno karakteristični za ove prostore, a i najviše se kupuje na njihovom štandu – gomboce (knedle sa šljivama) i tašci s makom, koji su karakteristični za slovačku kuhinju. Za ovaj festival napravili su 2.000 gomboca i očekuje da će ih sve prodati.
I na štandu žena i sremskog mesta Rakovac ima raznih poslastica, što slanih, što slatkih. Tanja Ajeti iz Udruženja žena “Gorska ruža“, koje se bavi očuvanjem tradicije kulture i humanitarnim radom, navodi da su i sami organizatori festivala hrane u Rakovcu “Al’ se nekad dobro jelo“ koji postoji već deceniju i organizuje se početkom oktobra i da ovakve manifestacije pokazuju koliko ljudi vole tradicionalnu vojvođansku kuhinju. Deo od te trpeze našao se i danas na njihovom štandu.
“Pasulj s mesom i posni, ćufte, sarme, sataraš, pečena riba, riblja čorba, pite, štrudle, nasuvo s makom, krompirom… sve je to naše i ovde izloženo. Trudimo se da kroz kuhinju očuvamo od zaborava ono što je dobro i kvalitetno. A glavni sastojak svakog jela je ljubav. I najlepši kompliment za 12-13 godina koliko postojimo jeste kad ljudi kažu – podsetili ste me na detinjstvo. Mislim da nema veće pohvale od te“, navodi Ajeti.
Muzički urednik festivala “Ukusi Vojvodine“ je profesor Aleksandar Dujin, pa je Limanski park zaogrnut zvukovima džeza i kamerne muzike koju izvodi gudački kvartet. Festival koji je otvoren juče, sinoć završen je koncertom “Ko nekad u 8“, na kom su izvođeni šlageri iz Jugoslavije u periodu od 1930. do 1990.godine.
Direktorka “Interfesta“ Nataša Budisavljević, koji je inicijator i organizator festivala “Ukusi Vojvodine“ navodi da je ovaj gastronomski skup u parku pod vedrim nebom nastao iz potrebe da se od zaborava sačuvaju mnoga tradicionalna vojvođanska jela koja su potisnuta u vremenu globalizacije i modernog načina života.
Kako kaže za AA, nema stranca koji dođe u Srbiju i vrati se u svoju domovinu s utiskom da je hrana nešto najbolje što Srbija može da ponudi, u bilo kom delu zemlje da se nalazio.
“A Vojvodina je posebno specifična jer su u ovaj deo Srbije od davnina razni narodi koji su ga naseljavali donosili sa sobom i svoja jela. A vojvođansko plodno tlo na kom sve uspeva nije pravilo prepreke da te namirnice nastave da pripremaju i dalje. Tako da su se sva ta jela očuvala. Zapravo, vojvođanska kuhinja je miks svih naroda koji ovde zajedno vekovima žive i utoliko je bogatija za recepte i ukuse i u odnosu na ostatak zemlje, ali i Evrope. Zaista možemo biti ponosni na našu kuhinju“, kaže Budisavljević.
Uoči pokretanja tog festivala, kako navodi, obišli su Vojvodini uzduž i popreko i u razgovoru s kulinarima, vlasnicima malih poljoprivrednih gazdinstava i malim proizvođačima došli do zaključka da vojvođanska kuhinja i dalje živi, ali „da joj treba novo ruho“.
“Ovaj festival je prilika da se podsetimo tih starih jela u ovim modernim vremenima kada je malo vremena i kada domaćice, na žalost, sve manje kuvaju. Ovde ljudi uglavnom dolaze da probaju jela svojih baka. Ova hrana je i dalje u selima na mnogim trpezama, ali u gradovima baš nije česta prilika da se ta jela probaju. Naša želja je da se sva ta jela sačuvaju i vrate u restorane, na menije. Jer pod uticajem globalizacije mi danas možemo da jedemo i jela iz Libana, s dalekog istoka, italijansku kuhinju… ali je isto važno da sačuvamo ono što je naše tradicionalno, da spasimo od zaborava i da to što je tipično i naše prestavimo domaćim i stranim turistima“, zaključuje Budisavljević.
Source link
#Ukusi #Vojvodine #čuvaju #uspomenu #bakinu #kuhinju
